Село основано в 1913 году осетинами — переселенцами из одноимённого селения Коби, которое расположено на берегу Терека на Военно-Грузинской дороге, северо-восточнее Крестового перевала, в так называемой Кобской котловине (или Кобском ущелье), в устье Трусовского ущелья (Душетский уезд Тифлисской губернии Российской империи, ныне Казбегский муниципалитет Грузии). Разрешение от властей на переселение с высокогорья на равнину было получено в 1907 году. По некоторым неподтверждённым данным, к моменту возникновения Коби на территории нынешнего Шелковского района уже существовали осетинские общины (с XIX века; в частности, упоминаются осетины Бизиковы, проживавшие сначала в станице Старогладовской, а затем основавшие хутор недалеко от нынешнего Коби). Жители Коби, являясь православными, были прихожанами церкви в соседней Шелковской, так как собственной церкви в селе не было. Зимой и в начале весны 1993 года в горах Ножай-Юртовского района Чечни произошли разрушительные оползни, повлекшие за собой человеческие жертвы. Было решено переселить жителей пострадавших населённых пунктов в Шелковской район. В селе Коби в значительном количестве были выделены участки для жителей села Гиляны. В результате этого на сегодняшний день большинство жителей Коби — это уроженцы села Гиляны. В 1990-е годы в связи с политической нестабильностью в Чечне практически всё коренное осетинское население выехало из Шелковского района на постоянное жительство в Северную Осетию. Существуют данные, что по состоянию на 2008 год в Коби проживало всего 2 осетинских семьи. При этом в Северной Осетии насчитывается более 50 фамилий выходцев из Коби. В тот же период из села выехали проживавшие в Коби аварцы, выходцы из Ахвахского (село Кудиябросо, ахвахцы) и Цумадинского (село Кеди) районов Дагестана. В 1990-е годы аварцы составляли значительную часть населения Коби; по состоянию на 2005 год, по некоторым данным, в Коби оставалось лишь около 10 аварских семей. В память о Коби в августе 2008 года в Северной Осетии, недалеко от станицы Архонской, была освящена часовня в честь святого великомученика Георгия Победоносца, построенная бывшими жителями села.
География села
Село расположено в 4 км к западу от районного центра — станицы Шелковской, севернее трассы Р262 Ставрополь—Крайновка; также южнее села проходит железнодорожная линия Северо-Кавказской железной дороги (остановочный пункт «23 км»). Населённый пункт фактически находится в полупустынной зоне Шелковского района, однако в той её части, которая густо испещрена оросительными каналами. Южнее и юго-западнее села проходят такие каналы как Наурско-Шелковская ветвь, Шелковской коллектор, Щедринский канал, Червлёнский коллектор. Ещё южнее, уже в плодородной пойме Терека, находится крупный лесной массив — Парабочевский заказник. У его северной кромки располагается особо охраняемая природная территория республиканского значения «Озеро Карьерное», образованная на базе одноимённого водохранилища. Севернее и северо-западнее села проходят каналы Северный коллектор и канал имени Куйбышева. В районе села (особенно к северу от Коби) расположено множество курганов разной высоты. Наиболее значительные находятся северо-восточнее населённого пункта — курган Два Брата (25,5 м) и курган Филимонов (21,6 м). Ближайшие населённые пункты: на северо-западе — село Каршыга-Аул, на востоке — станица Шелковская, на юго-востоке — станица Шелкозаводская и посёлок Парабоч, на юго-западе — станицы Ново-Щедринская и Старо-Щедринская.
